TROFIE D'ESTATE

Un primo fresco e colorato con cipollotti, datterini, pancetta affumicata e qualche ciuffo di prezzemolo. Ottima anche fredda!

INGREDIENTI:

Per due persone:

160 g trofie fresche
1/2 collo di cipollotto bio fresco
10 datterini
sale q.b.
olio evo q.b.
100 g pancetta affumicata a cubetti
prezzemolo q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Mettiamo sul fornello l'acqua per la pasta.

Laviamo e tritiamo finemente il cipollotto e lo facciamo appassire per qualche minuto in una padella con un filo di olio evo, aggiungiamo la pancetta affumicata e lasciamo cucinare a fuoco lento senza coperchio finchè questa non sarà ben dorata.

Nel frattempo laviamo e tagliamo i pomodori datterini in due o quattro parti, li saliamo, mettiamo un goccio di olio evo e li lasciamo insaporire così in una ciotola.

Mettiamo il sale nell'acqua che nel frattempo è arrivata a bollore e buttiamo le trofie.

Aggiungiamo i datterini nella padella col cipollotto e la pancetta, amalgamiamo e lasciamo andare per due minuti e spegniamo il fornello.

Scoliamo le trofie direttamente nella padella col condimento, riaccendiamo il fornello a minimo e lasciamo insaporire mescolando per uno o due minuti.

Impiattiamo e aggiungiamo qualche ciuffo di prezzemolo e il parmigiano grattugiato a piacere.

Le nostre trofie d'estate sono pronte per essere gustate sia calde che fredde.