Ho deciso di chiamare "nuvola" questa ciambella per evidenziare la sua sofficità e la sua leggerezza che la contraddistingue.
Per uno stampo a ciambella di 24 cm.
INGREDIENTI:
3 mandarini bio (scorza e succo);
150g di farina;
1 pizzico di sale;
150g di zucchero (75g per albumi e 75g per tuorli);
4 uova separate;
20 g di olio d'oliva;
1 ½ cucchiaino di lievito in polvere.
PREPARAZIONE: Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo questi ultimi a neve e aggiungiamo gradualmente 75 g di zucchero mentre mescoliamo. Mettiamo il lievito nella farina e mescoliamo bene il tutto. Sbattiamo i tuorli con i restanti 75 g di zucchero e aggiungiamo la scorza dei mandarini, il sale, l’olio d’oliva, il succo di mandarini e la farina con il lievito in polvere che avevamo mescolato in precedenza. Aggiungiamo anche gli albumi montati e continuiamo a mescolare. Versiamo il composto nella ciambelliera e cuociamo in forno a 180° per 30-35 minuti. Lasciamo raffreddare prima di rimuovere la torta dalla ciambelliera e decoriamola con lo zucchero a velo.