Dei morbidi dolcetti alla mela da assaporare a colazione o a merenda che piaceranno davvero a tutti.
INGREDIENTI:
Per il ripieno:
2 Mele
2 cucchiai di zucchero
succo di 1 limone
1/2 bicchiere di acqua
Per la pasta frolla:
1 Uovo
100g di zucchero
100g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
250g di farina
PREPARAZIONE:
Prendiamo le mele, le sbucciamo a tocchetti piccoli e mettiamo lo zucchero, il succo di limone e l' acqua e le facciamo cuocere con coperchio in una padellina / pentolino per 5 minuti amalgamando bene e per altri 5 minuti senza coperchio.
Nel mentre prepariamo la frolla:
In una ciotola rompiamo l’uovo, aggiungiamo zucchero, olio di semi, il lievito, amalgamiamo bene tutto e piano piano incorporiamo la farina.
Quando vediamo che il panetto sta prendendo forma trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro finché non avremo un panetto liscio e appiccicoso.
Quando le mele sono cotte le schiacciamo con la forchetta e lasciamo raffreddare.
Ora che l'impasto della frolla è pronto lo dividiamo in due parti e li mettiamo in 2 fogli carta forno diversi.
Li appiattiamo con un mattarello formando due sfoglie: in una mettiamo i mucchietti di mele come se dovessimo fare dei ravioli, dopodiché rovesciamo sopra l’altra “sfoglia” per coprire il ripieno, schiacciamo con le dita per far aderire bene e con una formina (io ho usato quella a forma di cuore perchè sono romantica) o un bicchiere premiamo sopra ogni ripieno ricavando così i i biscotti .
La pasta in eccesso la tagliamo e la rimpastiamo per farne altri.
Disponiamo biscotti in una teglia.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi/ 170° ventilato per 25 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare prima di assaggiarli :)