Panini all'olio con lievito madre: soffici ma allo stesso tempo croccanti, di una leggerezza irresistibile.
INGREDIENTI:
Per 4 pezzi:
250 g di farina 0
50 g lievito madre
138 g di acqua tiepida
5 g di zucchero
6 g di sale
18 g olio evo
PREPARAZIONE:
Intiepidiamo l'acqua , la versiamo in una ciotola e sciogliamo il lievito madre spezzettandolo con le mani.
In un altro recipiente mettiamo farina, zucchero, sale e amalgamiamo.
Incorporiamo pian piano l'acqua con il lievito sciolto e impastiamo.
Dopodiché aggiungiamo gradualmente anche l'olio evo e continuiamo ad impastare.
Pirliamo l'impasto , mettiamolo in un contenitore, incidiamo una croce sulla sua superficie e lo lasciamo lievitare al buio per 5 ore.
Trascorso il tempo, prendiamo l'impasto, formiamo un rettangolo dallo spessore di 5 mm aiutandoci col mattarello, lo tagliamo in 4 strisce e le arrotoliamo su loro stesse formando dei cilindri.
Mettiamoli in una teglia ben distanziati tra loro e li lasciamo lievitare per 1 altra ora.
Preriscaldiamo il forno statico a 200° , spennelliamo con acqua tiepida la superficie dei panini.
Inforniamo nel secondo ripiano del forno e abbassiamo la temperatura a 180° per circa 35-40 minuti, finché risulteranno ben dorati.
I nostri panini all'olio sono pronti da gustare :)