Un primo piatto con zucchine, pomodorini "datterini" e pancetta affumicata, fresco e gustoso ideale per la primavera e l'estate :)
INGREDIENTI (per 2 persone)
160 g pasta "farfalle"
1 filo d'olio evo
1 zucchina
1/4 di cipollotto bio
100 g pancetta affumicata
10 pomodorini "datterini"
PREPARAZIONE:
Mettiamo sul fornello l'acqua per la pasta.
Nel mentre dedichiamoci al condimento: laviamo tutte le verdure che ci occorrono.
Tritiamo finemente il cipollotto e mettiamolo in una padella con un filo d'olio evo e lo facciamo appassire.
Una volta appassito, mettiamo la pancetta e la facciamo andare per 5 minuti, nel mentre tagliamo la zucchina a rondelle, la versiamo nella padella e facciamo cuocere con il coperchio per 10 minuti.
Tagliamo i datterini in 4 parti e li mettiamo in una ciotola con un filo d'olio evo e un po di sale.
Controlliamo la cottura delle zucchine, nel caso non fossero ancora cotte, aggiungiamo un po d'acqua e facciamole cuocere per altri 5 minuti sempre col coperchio, in caso contrario aggiungiamo i datterini e facciamo cuocere per altri 2 minuti.
Scoliamo la pasta un pochino al dente e la rovesciamo nella padella in cui c'è tutto il condimento e amalgamiamo bene il tutto a fuoco lento per circa 2 minuti, per far insaporire bene.
Le vostre farfalle sono pronte :) fresche e saporite!