Una torta di compleanno originale e molto elegante, ma sopratutto dal sapore delicato dato dalla mia crema chantilly aromatizzata al rum. Provatela!
INGREDIENTI:
Per la base
sagome numero da ritagliare
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
acqua q.b.
zucchero semolato q.b.
Per la crema chantilly
250 ml latte temperatura ambiente
2 tuorli
50 g zucchero
20 g farina
scorza di 1 limone (di casa o locale)
200 ml panna vegetale da montare
20 g zucchero a velo
1/2 fialetta essenza di rum
Per guarnire:
fragole
meringhe
cioccolatini
rose in pasta di zucchero
PREPARAZIONE:
Come prima cosa stampiamo il numero o i numeri che ci interessano per la torta e li ritagliamo bene.
Srotoliamo i due rotoli di pasta sfoglia, poggiamo sopra la sagoma del numero che abbiamo precedentemente ritagliato e con un coltello appuntito tagliamo la pasta facendo molta attenzione.
Se la torta contiene due numeri come la mia, dovremo ritagliare due copie di ogni numero in modo da farla a due strati, e togliamo la pasta in eccesso.
Una volta tagliata la pasta sfoglia spennelliamo sopra un po d'acqua e ricopriamo la superficie con zucchero semolato.
Mettiamo in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti finché non sarà ben dorata.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
Ora ci dedichiamo alla nostra crema: dividiamo gli albumi da i tuorli e lavoriamo questi ultimi assieme allo zucchero con le fruste elettriche, aggiungiamo la farina setacciata, amalgamiamo bene e incorporiamo il latte a filo. Trasferiamo il nostro composto in un pentolino, tagliamo bene la scorza di un limone, la mettiamo all'interno del pentolino e portiamo sul fuoco vivo mescolando di continuo, in modo che non si formino grumi, finché non vedremo che si addenserà . Ci vorrà qualche minuto, una volta pronta togliamo le scorze di limone e facciamo raffreddare la crema completamente.
Nel mentre montiamo la panna con le fruste elettriche, aggiungiamo l'essenza di rum e quando ha raggiunto una buona consistenza incorporiamo anche lo zucchero a velo.
Quando la crema si sarà completamente raffreddata, la aggiungiamo alla panna montata e le amalgamiamo con le fruste elettriche alla minima velocità , la crema chantilly è pronta.
Ora posizioniamo in un vassoio le prime due sagome di pasta sfoglia, mettiamo la crema in una sacca a poche o una pistola con un beccuccio stellato e facciamo dei ciuffi sulla superficie del numero iniziando dai bordi esterni e poi riempiendo quelli interni come in foto.
Mettiamo sopra la seconda sagoma di sfoglia e facciamo la stessa identica cosa, mettendo la crema a ciuffi facendo attenzione ed essendo il più precisi possibile.
La mettiamo in frigo.
Poco prima di servirla la guarniamo a nostro piacimento , io l'ho fatta con fragole, meringhe, cioccolatini e rose in pasta di zucchero.
La nostra cream tart stupirà grandi e piccini!