Ormai sono più di due anni che faccio la pizza in casa e in tanti l'hanno apprezzata perchè gustosa ma allo stesso tempo leggera e digeribile. Provatela anche voi :)
INGREDIENTI IMPASTO (per 4 persone)
300 g farina integrale senatore cappelli bio
150 g farina manitoba
50 g semola rimacinata
300 ml acqua tiepida
10 g sale
3 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina lievito di birra secco (7g)
INGREDIENTI CONDIMENTI
200 g passata di pomodoro / pelati tritati
origano
olio evo
sale
300 g di formaggio dolcesardo
condimenti a piacere
PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente uniamo le due farine con la semola e mischiare.
Aggiungiamo sale, olio, zucchero, lievito e amalgamare con una forchetta.
Incorporare l'acqua tiepida (non calda) a poco a poco e quando vediamo che il tutto si sta trasformando in impasto, trasferiamo nel piano di lavoro e lavoriamolo con forza aggiungendo l'acqua finché non raggiunge una buona consistenza, ne troppo idratato e ne troppo secco (questo dobbiamo constatarlo noi con mano perchè la quantità di acqua cambia anche a seconda della marca della farina che si usa).
Lavoriamo con forza per 15 minuti.
Formiamo una palla con l'impasto, lo mettiamo in un recipiente capiente e lo copriamo con la pellicola e un panno sopra.
Mettiamolo nel forno spento per un'ora.
Trascorso il tempo, quando avrà raddoppiato il suo volume, facciamo le palline di circa 200/210 g l'una, le distanziamo bene l'una dall'altra nella teglia infarinata, le copriamo con la pellicola e rimettiamo nel forno spento per altre 5 ore.
Una volta lievitate le palline, le stendiamo, ci mettiamo la salsa di pomodoro (precedentemente condita con olio, sale e origano) il formaggio a dadini o tritato e i condimenti che più ci piacciono.
Mettiamo in forno preriscaldato a 250° ventilato funzione pizza per circa 20/25 minuti.
Togliere dal forno e la vostra pizza è pronta :)
I MIEI CONDIMENTI PREFERITI:
salsiccia secca e funghi
rucola e grancampidano
bianca con mortadella, burrata e granella di pistacchio
wurstel e cipolle
salsiccia secca , cipolle e gorgonzola
prosciutto cotto e funghi
asparagi selvatici, prosciutto cotto e scaglie di granglona (pecorino)