Un'idea alternativa alle solite focacce o pizze, ma altrettanto gustosa!
I miei gusti preferiti sono:
formaggio "dolcesardo arborea" e salame
formaggio "dolcesardo arborea" e prosciutto cotto
Provali anche tu :)
INGREDIENTI:
Per 20 pezzi
PASTA
500 g farina manitoba
500 g farina 00
570 g acqua tiepida
15 g olio evo
20 g sale grosso
7 g lievito di birra fresco
10 g zucchero
RIPIENO
500 g formaggio "dolcesardo arborea"
prosciutto cotto q.b.
salame ungherese q.b.
sale q.b.
origano q.b.
PREPARAZIONE:
Mettiamo le due farine in una ciotola e le mescoliamo.
Sciogliamo il lievito in poca acqua tiepida presa dalla dose totale (570 g) e uniamo lo zucchero.
Aggiungiamo il lievito sciolto alle farine e mescoliamo.
Nell'acqua restante far sciogliere il sale grosso e versiamo a filo sulla farina iniziando ad amalgamare tutto con le mani.
Mettiamo anche l'olio,quando vediamo che il panetto sta prendendo forma lo trasferiamo sul piano di lavoro e impastiamo energicamente per almeno 10/15 minuti finchè non otterremo un impasto morbido e liscio.
Ora dividiamo il panetto in 20 parti da circa 80 g l'una, e le lavoriamo così da formare 20 palline,
Rivestiamo le teglie con carta forno, le infariniamo e disponiamo le palline ben distanti l'una dall'altra, copriamo con pellicola e un panno sopra e le lasciamo lievitare in forno spento per circa 3 ore finché non raddoppiano il loro volume.
Nel mentre prepariamo i nostri condimenti e quindi tagliamo il formaggio e i salumi a cubetti.
Una volta lievitate le palline, le stendiamo con l'aiuto di un mattarello creando un disco, mettiamo il condimento al centro, bagniamo i bordi di ogni disco di pasta e li chiudiamo bene con le dita formando una mezza luna. Sigilliamo bene i bordi con le dita, li richiudiamo con delle pieghe su sè stessi e sigilliamo ulteriormente pressando con una forchetta.
I nostri panzerotti non aspettano altro che tuffarsi nell'olio bollente!
Riscaldiamo bene l'olio di semi, controlliamo la sua temperatura con uno stuzzicadenti, quando quest'ultimo frigge vuol dire che l'olio è pronto.
Friggiamo finché non diventano ben dorati in entrambe le parti,
Ora sono tutti da assaporare :)