I passatelli sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna che io ho cercato di "sardizzare" utilizzando il formaggio "gran campidano di Arborea" grattugiato anziché il parmigiano.
INGREDIENTI (per 2 persone)
1 uovo
70 g di gran campidano grattugiato / parmigiano
50 g pangrattato
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
PREPARAZIONE
In una ciotola capiente, mettiamo uovo, gran campidano, pangrattato, noce moscata, sale e pepe.
Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto, una palla per intenderci.
Lasciamolo riposare per 10 minuti.
Dopodiché ne prendiamo un pezzo alla volta e lo pressiamo nello schiacciapatate, ricavando dei passatelli di circa 5/6 cm.
La ricetta classica li prevede in brodo, per queste dosi ne occorrerà mezzo litro.
Portiamo il brodo a bollore e mettiamo i passatelli, hanno una cottura di circa 4/5 minuti.
Una volta pronti versiamo nel piatto.