Chi si prende cura del proprio lievito madre sa l'impegno che ci vuole per tenerlo in vita, per cui è un peccato buttar via quello che non dobbiamo utilizzare una volta che l'abbiamo rinfrescato. Così ho deciso di provare varie ricette con quello in esubero ,che avrei dovuto buttare, tra cui queste gustose e saporite piadine che a differenza di quelle commerciali sono super fragranti e non sanno di lievito di birra. Provatele anche voi e mi direte :)
INGREDIENTI:
Per 4 piadine:
300 g farina 0
200 g lievito madre in esubero
80 g acqua
80 g latte
4 cucchiai olio evo
6 g sale
PREPARAZIONE:
Uniamo acqua e latte in un pentolino, li scaldiamo fino a farli diventare tiepidi e ci sciogliamo dentro il lievito madre con le mani.
In una ciotola mettiamo farina, sale, olio e aggiungiamo a filo l’acqua con il latte e il lievito precedentemente sciolto.
Impastiamo fino a creare un panetto a palla morbido ed elastico.
Lo lasciamo riposare per 1 ora coperto con pellicola (non deve lievitare ma solo riposare) in una ciotola.
Trascorso il tempo dividiamo l'impasto in 4, formiamo delle palline (da circa 150 g l'una) e le stendiamo con mattarello o a mano,come preferiamo, dopo aver infarinato sia il piano da lavoro che la superficie della pallina.
Devono diventare dei dischi dello spessore di circa mezzo centimetro.
Scaldiamo bene, a fuoco vivo, una padella antiaderente nella quale ci stia bene il disco di pasta e le mettiamo dentro una alla volta.
Lasciamo cuocere 2/3 minuti per parte e le nostre piadine super fragranti sono pronte da condire e gustare :)
