Fatto con pochissimi ingredienti e uno o più contorni a piacere, è facilissimo da preparare ma molto molto saporito.
L'originale che fa mia mamma da quando ero bambina (ecco perchè Zancudi, è il suo cognome) ha solo le patate come contorno, ma io stavolta ci ho aggiunto anche i funghi da cuocere in padella.
INGREDIENTI:
Per una teglia 30 cm x 30 cm:
2 cosce di pollo (comprese sovracosce)
olio evo q.b.
150 g pangrattato
5 g insaporitore per carni / mix di spezie (sale, rosmarino, origano, pepe nero, salvia, ginepro,prezzemolo, aglio)
CONTORNI:
4 patate medie
4 funghi antunna
1 ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
2 spicchi d'aglio ( di cui 1 in camicia)
PREPARAZIONE:
Per prima cosa tagliamo a strisce i funghi e li facciamo cuocere in una padella con un filo d'olio evo e uno spicchio d'aglio, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere. A metà cottura aggiungiamo un ciuffo di prezzemolo , aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.
Laviamo le patate e le tagliamo grossolanamente a tocchetti.
Nel mentre puliamo le cosce da eventuali piumine rimaste, prepariamo il pangrattato in una ciotola con le spezie, mischiando bene, e un piattino con un pò d'olio evo.
Non aggiungiamo sale al pollo in quanto l'insaporitore/le spezie ne contengono il giusto.
Prendiamo il pollo e lo ungiamo con poco olio, lo passiamo bene nella ciotola del pangrattato e le spezie e disponiamo nella teglia rivestita di carta forno.
Tutt'intorno disponiamo anche le patate con uno spicchio d'aglio in camicia.
Aggiungiamo un pizzico di sale solo sopra le patate e un filo d'olio evo anche sul pollo.
Mettere in forno statico preriscaldato a 200° / ventilato 190° per un'ora.
Togliere dal forno e servire subito assieme ai funghi, il vostro pollo alla Zancudi non vi deluderà :)