Non il solito tiramisù, un dolce tutto estivo e molto elegante. Provalo!
INGREDIENTI:
Per uno stampo di 26 cm:
CREMA:
500 g mascarpone
5 uova
7 cucchiai zucchero
400 g savoiardi
500 g fragole totali
SCIROPPO DI FRAGOLE:
200 g fragole (le prendiamo da i 500 g totali)
100 g zucchero
300 ml acqua
2 cucchiai limoncello
PREPARAZIONE:
Preferibile prepararlo il giorno prima.
Laviamo 500 g di fragole e ne mettiamo subito 5 intere da parte.
Iniziamo preparando lo sciroppo: tagliamo a pezzetti le fragole e ne frulliamo 200 g in un mixer assieme allo zucchero. Le restanti ci serviranno per la crema.
Aggiungiamo l'acqua, il limoncello e trasferiamo tutto in una casseruola sul fornello e facciamo bollire mescolando, finché non si addensa lo sciroppo.
Una volta pronto, spegniamo il fornello e facciamo raffreddare completamente.
Ora pensiamo alla crema: dividiamo i tuorli dagli albumi e mettiamo questi ultimi in una ciotola a parte.
Lavoriamo i tuorli con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e lavoriamo alla minima velocità .
Montiamo a neve gli albumi tenuti da parte, e li incorporiamo piano piano alla crema di mascarpone con una spatola facendo movimenti dall'alto verso il basso.
Ora prendiamo i savoiardi e li spuntiamo alla stessa altezza dello stampo a cerniera e li disponiamo in modo verticale su tutto il bordo della tortiera.
Non buttiamo i pezzetti che ci rimangono perché ora li disponiamo nella base, assieme agli altri savoiardi, in modo da coprirla tutta.
Bagniamo la base con lo sciroppo di fragole con un cucchiaio, versiamo un po della crema sopra e facciamo uno strato di fragole a pezzi.
Ripetiamo quest'operazione facendo un altro strato di savoiardi bagnati con lo sciroppo, versiamo altra crema e altre fragole a pezzi.
Copriamo con la crema rimasta versandola tutta e livellando col dorso di un cucchiaio.
Mettiamo in frigo a riposare tutta la notte / per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo, togliamo dal frigo e apriamo la cerniera dello stampo.
Mettiamo le fragole intere al centro per decorare e leghiamo attorno un nastrino carino.
Il tiramisù Valeria è pronto, lo possiamo assaggiare :)