Uno dei miei dolci estivi preferiti: Semplicissima da preparare, fresca, delicata e gustosa. Una delizia per gli amanti del caffè che si conserva sia in frigo che in freezer
INGREDIENTI:
Per uno stampo di 24 cm
BASE:
200 g biscotti tipo "taralluci"
100 g burro fuso
CREMA:
300 g/ ml panna fresca liquida
350 g mascarpone
80 g zucchero
2 tazzine di caffè espresso (50 ml)
8 g gelatina in fogli
PREPARAZIONE:
Come prima cosa mettiamo in ammollo nell'acqua fredda la gelatina in fogli.
Sciogliamo il burro in un pentolino, tritiamo i biscotti nel mixer e uniamo questi due ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
Versiamo l'impasto nella tortiera, dopo averla rivestita con carta forno, livelliamo e compattiamo bene per creare la base, con il dorso di un cucchiaio, e lo mettiamo in frigo per 30 minuti.
In una ciotola mettiamo il mascarpone e lo zucchero e lavoriamo con fruste elettriche alla minima velocità .
Facciamo 2 tazzine di caffè espresso e ci sciogliamo dentro la gelatina in fogli ,precedentemente messa in ammollo nell'acqua, mescolando bene.
Una volta sciolta, mettiamo il caffè con la gelatina nel composto di mascarpone.
Nel mentre montiamo bene la panna e la uniamo al composto di mascarpone e caffè mescolando il tutto delicatamente con una spatola,facendo movimenti dall'alto verso il basso.
Versiamo la crema nella base di biscotti e livelliamo bene con mestolo o il dorso di un cucchiaio.
Mettiamola in frigo o in freezer per 20 minuti.
Una volta trascorso il tempo, ritagliamo 4 strisce di carta lunghe 28 cm e della larghezza di mezzo centimetro l'una, le posizioniamo a stella sulla torta come nella foto, e spolveriamo tutta la superficie con cacao amaro.
Togliamo delicatamente le strisce di carta con l'aiuto di una pinzetta e decoriamo ulteriormente con qualche chicco di caffè.
La nostra torta fredda è pronta da gustare :)
PS: Possiamo tenerla sia in frigo che in freezer.
Se decidiamo di tenerla in freezer vi consiglio di tirarla fuori almeno 20 minuti prima di servirla.
Io di solito faccio queste preparazioni il giorno prima così che ha il tempo di rassodarsi bene e il gusto sarà molto più intenso.