La sua delicatezza e cremosità vi conquisteranno. Assolutamente da provare!
INGREDIENTI:
Per uno stampo da 24 cm
BASE
200 g. biscotti tipo tarallucci
100 g. burro fuso
CREMA
500 ml. panna fresca
250 g. mascarpone
250 g. fragole
150 g. zucchero a velo
10 g. colla di pesce
GELATINA
150 g. fragole
1 cucchiaio zucchero a velo
2 g. colla di pesce
PREPARAZIONE:
Tritiamo i biscotti nel mixer, sciogliamo il burro e amalgamiamo con i biscotti sbriciolati.
Foderiamo lo stampo a cerniera con carta forno, mettiamo i biscotti col burro, livelliamo bene col dorso di un cucchiaio per creare così la base e mettiamo in frigo.
Frulliamo tutte le fragole (sia quelle per la crema che per la gelatina) separandole però in due ciotole diverse: in una ne mettiamo 250g e in un'altra 150g, mettiamo in ammollo 10 g di colla pesce in acqua fredda.
Nel mentre montiamo a neve la panna con uno sbattitore elettrico, aggiungiamo poi il mascarpone e lo zucchero a velo lavorando alla minima velocità .
Prendiamo la colla di pesce che avevamo messo in ammollo, la strizziamo bene e la mettiamo in un pentolino sul fuoco con due cucchiaini d'acqua in modo che si sciolga, la aggiungiamo ai 250g di fragole frullate e mischiamo, dopodiché incorporiamo al composto di panna e mascarpone e amalgamiamo facendo dei movimenti lenti dall'alto verso il basso con una spatola.
Mettiamo in ammollo in acqua fredda i restanti 2 g di colla di pesce per la gelatina.
Versiamo la nostra crema sulla base di biscotti che avevamo messo in frigo e livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio.
Prendiamo la colla di pesce dopo averla strizzata e la sciogliamo come abbiamo fatto precedentemente, la incorporiamo nei 150g di fragole frullate assieme allo zucchero a velo.
Ora versiamo la gelatina sopra la crema e livelliamo.
Mettiamo in frigo per almeno 5 ore.
Trascorso il tempo, togliamo la torta dallo stampo e la decoriamo con un po di panna e altre fragole.
La nostra torta fredda panna e fragole è pronta per essere gustata :)