Un dolce soffice e leggero senza burro e senza lattosio fatto rigorosamente con arance bio di Pardu Nou (l'orto di mio babbo).
INGREDIENTI (per uno stampo a cerniera di 24 cm)
Per l'impasto:
3 uova
150 g zucchero
succo di 2 arance
1 e 1/2 scorza di arancia
80 g olio semi di girasole
200 g farina 00
1 bustina lievito per dolci (16 g)
zucchero a velo per guarnire
Per la crema:
succo di 3 arance
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
PREPARAZIONE:
In una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero. Iniziamo a mescolare con lo sbattitore elettrico e aggiungiamo la buccia grattugiata di un arancia e mezzo e il succo di due. Versiamo l'olio di semi e iniziamo ad incorporare la farina un po' alla volta. Infine uniamo una bustina di lievito. Versiamo l'impasto in una tortiera apribile da 24 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta forno.
Mettiamo in forno preriscaldato a 175° / ventilato a 165°, in entrambi i casi il tempo di cottura è di 35-40 minuti. Terminata la cottura lasciamo raffreddare la torta e togliamola dallo stampo per sistemarla in un piatto. Tagliamo a metà per lungo e posiamo la metà di sopra in un altro piatto. In un pentolino versiamo lo zucchero e la farina, mescoliamo con una frusta a mano per sciogliere eventuali grumi e versiamo il succo d'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo. Portiamo sul fuoco vivace e mescoliamo veloce con la frusta per addensare, ci vogliono un bel paio di minuti. Versiamo la crema sulla base della torta e copriamo con l'altra metà , poi spolveriamo lo zucchero a velo sopra
Lasciamola riposare per un oretta finché la crema non si è raffreddata.
La nostra torta Pardu di arance è pronta :)